01/01の日記
02：19
ソフトピクルス
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なますは、親戚のお姉さんが作ってくれるので、ソフトピクルスを作りました。
煮しめに使った残り野菜（蓮根、金時人参、ごぼう）のほか、しいたけ、エリンギ、カラーピーマン、セロリ、かぶ、大根、ブロッコリーなどを、酢、オリーブオイル、にんにく、粒こしょう、ローリエ、塩、しょうゆ、しいたけ茶を入れた水で、短時間煮て、冷ますだけ。
これが、結構好評でした。
蓮根やごぼうは、煮しめと違って、歯ごたえを残しますし。
また、かぶがおいしいんですよね〜。
今回は、ちょっと和風にしたかったので、あえて、たまねぎを外しましたが、たまねぎもおいしいです。
そのほかのうちのお正月料理は、
鯛の尾頭付き、ぶりとイカの刺身、ロースハム、数の子（しょうゆと酒のみに漬けて、鰹節をいっぱいかける。）そんなところでございます。
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02：11
煮しめ
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下の重のお煮しめです。
お高野、れんこん、しいたけ、昆布巻き、こんにゃく、海老芋、ごぼうのしんじょ詰め、にんじん、生麩、絹さや。
それと、左上、見にくいのですが、手羽の長寿煮（鶏手羽の中華風煮込み）
この手羽は、マスターが送ってくれたもの。蓮根や海老芋、人参などは、綾のおかあさんが送ってくれたもの。
手羽が、少し煮詰めすぎて、しっかり味（我が家では「辛い」）でしたが、他は、好評でした。
実は、ちょっとやり方を変えてみました。
こんにゃく、れんこん、海老芋は、同じ鍋で煮たのですが、濃口しょうゆも入れた煮汁で、まずこんにゃくだけ煮る。そこで味見をすると、甘かったので、薄口しょうゆとみりん、だし、塩を加え、蓮根を、さらには海老芋をという風に、段階で一つ鍋で煮ていったのです。
途中、味の調整ができるので、よかったようです。
あとは、しっかり、追い鰹をして煮たからでしょうかね〜。
綾のおかあさんとマスターに送りましたが、薄味だったかもしれない……(~_~;)。
うちで、「ちょうどいい」でしたから。
今年は、間違って、桜の生麩を買ってしまいました(T_T)。
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01：49
おせち料理１
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今朝起きてから、詰めたので、なんか適当です(~_~;)。
左上から、田作り2種（甘辛いのとしょうゆ味）、たたきごぼう、黒豆、きゅうりときくらげの中華風甘酢漬け、えびのつや煮、紅白きんとん（黄金千貫と紫芋のきんとん）です。
焦っていたので、天津甘栗の栗焼酎風味のトッピングを忘れていました。
伊達巻入れるのも忘れました(T_T)。
ちょっと、海老を煮すぎましたかね……3分だと、火が通り過ぎますね。
今年は、天然海老を使用しましたが、養殖海老のほうが、背わたが少ないかな……。
味は、及第点をいただきました。
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